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忙了幾個月了，終於把專案搞定了，公司給了一筆獎金還放了一星期的假

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酥皮達人陳子杰來台在弘光科大授課，還捐部分薪資幫助弱勢學生。記者游振昇／攝影 分享 facebook 曾經榮獲Anchor Food Professionals Pastry & Culinary Challenge 2018(安佳盃)冠軍、馬來西亞檳城Grain Loaf Bakery行政主廚的「酥皮達人」陳子杰，受邀到弘光科技大學「弘學苑」教可頌麵包手桿千層、極致軟歐包兩門課，吸引全台各地學員及烘培業師學習來學技術，出身貧困從學徒做起的陳子杰，得知校內有不少貧困學生，課程結束後還捐出部分薪資幫助弱勢學生。弘光推廣教育中心主任蔣芳如表示，弘學苑導入5大專用教室，髮妝教室、文創教室、烘焙教室、廚藝教室、律動教室，結合各領域傑出師資，不定期推出最新的課程，讓想進修的民眾可以在專業教室學習，近期也將開設中式滷味、喜餅、經典甜點蛋糕等多元課程，聘請業界名師授課，這次請馬來西亞名師短期授課，受到熱烈回響，下次也會邀請其他名師前來。.inline-ad { position: relative; overflow: hidden; box-sizing: border-box; }
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@media screen and (max-width: 320px){ .inline-ad{margin: 0 -10px;} } 蔣芳如說，陳子杰授課的時間在3個月前便公布，他這次授課為期天，示範多款比賽時奪獎的麵包，有8款不同難度的千層製作技巧及秘訣，包含丹麥水果籃、魚紋德國香腸可頌、菠蘿金沙可頌、雙色巧克力可頌、巧克力馬芬可頌、繽紛豆豆皇冠、經典千層酥、蝴蝶酥，還有台灣限定加碼的可頌百匯。陳子杰表示，經過台灣烘焙師傅介紹來弘光科大短期授課，設計沒有壓麵機的手桿課程，製作出美味又專業的可頌麵包及千層酥。他小時候家境不富裕，從中學畢業後進入社會磨練，在無數各大小麵包店從學徒做起，奠定扎實的根基，授課期間，得知台灣教育部有「深耕計畫-強化弱勢學生輔導」計畫，因此，把部分的教學所得捐給弘光的弱勢學生，希望他們順利完成學業，也能在學校定下深厚的基礎，「自己苦過，我才盡一份心力，有餘力幫助貧困的學生。」擔任陳子杰助教的教葉昶憶說，老師上課很詳細、很嚴謹，每天上課前一個小時，老師都會提早到教室備課，如果有學員製作的過程稍微有出錯，或是手桿做得不完美，老師就會動手幫學員做到最好，一邊解說一邊製作，教學力求完美，這次製作還有馬來西亞獨特的香蘭葉口味麵包，很特別。酥皮達人來台授課 足感心還捐部分薪資給弱勢學生 分享 facebook


 維護民眾春節食品衛生安全 桃市公布應景食品查驗結果


農曆年節將至，外地遊子紛紛返鄉圍爐團聚，桃園市政府衛生局為維護民眾春節食品衛生安全，已前往各大賣場、連鎖超市、南北雜貨行、傳統市場、宴席餐廳及食品製造業等場域抽驗應景食品，包含生鮮蔬果、禽畜水產品、糖果、零食、竹笙及米麵製品等產品，總計抽驗94件，其中木瓜、菜豆各檢出1項農藥超標，另1件竹笙則檢出重金屬(鎘)超標與規定不符。衛生局已於第一時間要求業者下架外，因產品來源都為外縣市，皆已移請所轄衛生局後續辦理。抽驗結果公布於衛生局網站(http://dph.tycg.gov.tw/)「新聞稿」供民眾參考。

衛生局表示，本次抽驗3件不合格產品中，1件木瓜來自臺中市，檢出「座賽胺(Zoxamide)」、1件菜豆來自雲林縣，檢出「環克座(Cyproconazole)」超標，殘留農藥含量超過農藥殘留容許量標準者，依違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款規定，可處分違規廠商新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；另1件為來自台北市的竹笙檢出重金屬鎘7 ppm (標準2 ppm以下) 超出標準，則違反食安法第17條「食用菇類重金屬限量標準」，依同法第48條經命限期改正，屆期不改正者，處3萬元以上300萬元以下罰鍰。

衛生局表示，農藥「座賽胺」及「環克座」皆屬殺菌劑，座賽胺對人體主要的影響器官為肝臟；環克座在世界衛生組織(WHO)的急性毒性的分類為III類，在高劑量下含有慢毒性的症狀；另「鎘」則是長時間地暴露且大量地吸收會在體內蓄積。

衛生局提醒民眾，選購年貨時可選擇信用良好的商家，並多加注意販售場所衛生環境，建議優先挑選完整包裝及標示清楚的產品，而開封後除了要在效期內食用完畢外，應依產品包裝建議方式冷凍或冷藏保存；購買時宜適量、勿囤積，以免保存不當出現發黴變質；另外避免偏好食用少數食材，宜廣泛攝取多樣食物，才可以降低因農藥或重金屬累積而造成慢性危害的風險，並有助於營養均衡。如有因消費問題或任何爭議，可撥打0800-285-000或1950消費者服務專線，向衛生局或桃園市消費者服務中心申訴。

 

 

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