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下面附上一則新聞讓大家了解時事
位於台北安和路上的蘭(ORCHID Restaurant)創意法式料理餐廳，這兩天星光閃耀。此次以「師徒傳承」的客座模式，邀請國人最喜愛的米其林三星主廚亞尼克(Yannick Alléno)回台，與徒弟、蘭餐廳主廚基爾達(Gildas Périn)一同「四手聯彈」，端上12道菜奢華的經典法式星級料理。而究竟是什麼樣的魅力，讓每人要價新台幣12,800元＋10%(酒資另計)價位，僅在餐廳官方臉書以及餐廳內的印刷品公布後，近500個位置立即銷售一空？甚至有客人大手筆，直接下定高達10萬元的10位座席，或許只有這位全球屈指可數可數、同時擁有兩家三星最高榮譽的主廚亞尼克莫屬了。此次回台，為曾擔任STAY副主廚徒弟基爾達站台，亞尼克如同嚴師般精準指導、現場試菜，兩人攜手端出米其林三星等級的法國經典菜。.inline-ad { position: relative; overflow: hidden; box-sizing: border-box; }
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@media screen and (max-width: 320px){ .inline-ad{margin: 0 -10px;} } 亞尼克對於料理的要求，就如同他對於「醬汁」的講究，他認為「醬汁在法式料理中不是名詞而是動詞，好的醬汁能讓整道料理活了起來!」。亞尼克獨家專利的「精萃技術」，以單一食材經過低溫慢煮、冷卻過濾、結晶凝固，並利用機器進行高速離心後再過濾後萃取出食材最精純濃縮汁液，讓每一口都能吃到食材最原始且純淨的純粹滋味。另外，亞尼克重視環保議題，他認為，過去的高端餐飲浪費太多食材，因此，在他的餐廳廚房特別要求食材零浪費。例如，過去丟棄不用的內臟、蔬果剩料等，都會想辦法再利用，這次菜單中的海膽湯所使用的容器，就是利用將果肉挖空、烘乾後，再烤至焦硬的葡萄柚果皮製成。亞尼克說，靠近聞聞它還帶有香氣，比起使用高檔的瓷器還要有趣。作為徒弟的基爾達，能再與師傅並肩工作，還是難掩緊張、興奮的心情，菜單中由他設計的「烏賊薄片搭絲翠奇亞乳酪與黑松露」正體現了他自亞尼克的料理風格中學得的精髓，保留食材原味，不施以過多調味，值得細細品味。亞尼克菜色「海膽湯、烤葡萄柚盅與海水碎冰」。圖／蘭餐廳提供 分享 facebook 基爾達菜色「烏賊薄片與絲綢乳酪黑松露」。圖／蘭餐廳提供 分享 facebook 亞尼克(左)與基爾達(右)，為餐點試菜、調味。記者張芳瑜／攝影 分享 facebook 基爾達菜色「釋迦雪酪」。圖／蘭餐廳提供 分享 facebook
紐約市官方報告：華人聚集社區 健康指數偏低
紐約市健康與心理衛生局(Department of Health and Mental Hygiene)日前發布2018年度社區健康檔案(Community Health Prodiles)報告，對全市59個社區人口的50多個健康指標進行調查，數據顯示在過去四年裡，紐約民眾的青少年生育率、引用糖類飲料、吸菸、愛滋病檢測數量都呈下降趨勢；不過各區間健康指數不平等現象嚴重，曼哈頓下東城和華埠等華人聚集地，各項健康指標比全市平均水平差。
社區健康檔案上一次發布時間為2015年。根據2015年數據與2018年報告數據相比，全市未投保成人人數從2011年至2013年間的20%，下降至2015年和2016年的12%；不過低收入和移民群體的投保數字仍較低。
報告顯示，紐約吸菸民眾比率從2011至2013年間的平均值15%，下降到2015和2016間的平均14% ，每日飲用醣類飲料人數比率則從27%下降至23%，青少年生育率從23.6%下降至19.3%。
報告顯示，在曼哈頓下東城和華埠，截至2018年，亞裔人口占總人口數的36%，區內高中畢業率達77%，大學畢業生占總人口的48%，但這兩個區民眾的經濟負擔與曼哈頓平均值相比更重，貧困指數達18%，失業率為8%，民眾平均房租支出占總收入的48%，且僅有36%的住戶不受房屋整修的影響。
在其他健康指標上，下東城和華埠有20%的吸菸者，並有11%的成年人沒有健保，患糖尿病人數占11%，患肥胖症人數占10%，有高血壓人數占22%，都高於全市平均水平。
此外，各社區間的貧富差距仍然十分明顯，收入水平差距較大的社區間民眾平均壽命相差也巨大；根據2015年數據，低收入的布碌崙的布朗斯維爾(Brownsville)與高收入的曼哈頓上東城居民間，壽命差距達11年。
衛生局局長巴博特(Oxiris Barbot)表示，該檔案報告不僅給出紐約各社區民眾的健康狀況，還出示包括高中畢業率、住宅有無空調等同樣對健康產生影響的數據，幫助紐約市進行政策制定、推出幫助解決健康不平等現象的方法。
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